ezo gelin corbasi tarifi ne demek?

Ezo gelin çorbası, özellikle Erzurum ve çevresinde yaygın olan, kıvamlı ve besleyici bir çorbadır. Adından da anlaşılacağı gibi, gelinlerin düğün hazırlıkları sırasında veya evliliklerinin ilk dönemlerinde sıklıkla yapılan, enerji verici ve doyurucu bir yemektir. Tariflerde küçük farklılıklar olsa da temel malzemeler ve yöntem benzerdir.

Malzemeler (6-8 kişilik):

• 1 su bardağı bulgur (ince çekilmiş tercih edilir)
• 1 su bardağı kırmızı mercimek (kırmızı mercimek daha kolay pişer ve çorbaya kıvam verir)
• 1 su bardağı yeşil mercimek (isteğe bağlı, daha zengin bir lezzet ve besin değeri için eklenebilir)
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber (veya daha fazla, acı sevenler için)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, güzel bir aroma katar)
• 10-12 su bardağı su (veya gerekirse daha fazla)
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Limon suyu veya sirke (servis öncesi, isteğe bağlı)
• Maydanoz (kıyılmış, süslemek için)

Hazırlanışı:

1. Bulgurun ıslatılması: Bulguru en az 15-20 dakika önceden soğuk suda ıslatın. Bu, daha iyi pişmesini ve çorbanın kıvamının daha iyi olmasını sağlar.
2. Soğanı kavurma: Tereyağını tencerede eritin ve ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
3. Salçayı ekleme: Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
4. Baharatları ekleme: Pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip kısaca kavurun.
5. Mercimek ve bulguru ekleme: Süzülmüş bulguru ve mercimekleri tencereye ekleyin. Kısık ateşte 2-3 dakika kavurun.
6. Suyu ekleme: 10-12 su bardağı suyu ekleyin, tuzu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
7. Pişirme: Kaynadıktan sonra, kısık ateşte mercimekler ve bulgur yumuşayana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) pişirin. Aralıklarla karıştırmayı unutmayın, tencerenin dibine yapışmaması için. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz. Çorbanın kıvamı sizin tercihinize bağlıdır, daha sulu veya daha kıvamlı olabilir.
8. Servis: Çorbayı sıcak servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine limon suyu veya sirke sıkabilir, kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Notlar:

• Bazı tariflerde nohut da eklenir.
• Acı seviyenizi ayarlayarak pul biber miktarını değiştirebilirsiniz.
• Çorbanın kıvamı, kullanılan bulgurun türüne ve mercimeğin pişirme süresine bağlı olarak değişebilir.
• Eğer çorbanız çok koyu ise, pişirme sırasında biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!